肉毒梭菌预防

（1）加强卫生宣教，建议牧民改变肉类的储藏方式或生吃牛肉的饮食习惯。

（2）对食品原料进行彻底的清洁处理，以除去泥土和粪便。家庭制作发酵食品时应彻底蒸煮原料，在100℃加热10～20min，以破坏各型毒素。

（3）加工后的食品应迅速冷却并在低温环境储存，避免再污染和在较高的温度或缺氧条件下存放，以防止毒素产生。

（4）食用前对可疑食物进行彻底加热是破坏肉毒毒素预防中毒发生的可靠措施。  

（5）生产罐头食品时，要严格执行卫生规范，彻底灭菌。